ミート矢澤のディナーメニュー

          
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ステーキ　ハンバーグ　ミート矢澤　東京

■ウデ・スネ・ネック等、味わいや脂にそれぞれ特徴のある各部位を、独自の配合でブレンドし、中心部にほんのりとレアを残しつつ、香ばしく焼き上げた逸品。
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■ももの最も太い部分の内側にある、脂肪の少ないさっぱりとした柔らかな肉。 ■お尻の部分で赤身が多く、さっぱりとした味わい。  
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■矢澤ステーキ（モモ肉）		   ステーキ　ハンバーグ　ミート矢澤　東京
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■ランプステーキ		    
                       
       
■ミート矢澤で使っている、各部位の切り落としをMIXしたステーキ。何が入っているかは、その時のお楽しみ。※部位の指定は出来ません。 ■お尻の外側を覆っている部位。柔らかく、ほどよくサシの入った上質な肉。  
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■サイコロ・ステーキ		   ステーキ　ハンバーグ　ミート矢澤　東京
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■イチボ・ステーキ		    
                       
       
■お尻の後ろの部分。しっかりとした肉質で柔らかく、見た目はフィレに似ている。 ■背ロースと呼ばれる背中側の肉の中でも、肩寄りの肋骨に包まれた部位。サシが入りやすく、肉質もきめ細かで柔らかい。肉の風味が充分に楽しめる。  
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■ランボソ・ステーキ		   ステーキ　ハンバーグ　ミート矢澤　東京
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■リブロース・ステーキ		    
                       
       
                       
  ■背ロースのモモ寄りの部位で、ステーキ肉の王道。
肉質・味ともに、牛肉の中では最上級の一つ。
ロースの中で最も脂がのっている。		     ■サーロインの内側にあり、腰椎に沿った細長い肉。一頭から3〜4kg程度しか取れない希少部位。ほとんど使われない筋肉のため最も柔らかく、赤身ならではの旨みがある。      
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■サーロイン・ステーキ		      
    ■フィレ肉の中心約10cmの部分で、一頭から1kgしか取れない。牛肉の最高部位で最高値で取引される。うっすら霜が入り、お箸で切れる程柔らかい。      
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■フィレ・ステーキ		    
               
                       
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ステーキ　ハンバーグ　ミート矢澤　東京




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※写真はイメージですので、実際の見た目とは異なる場合があります。ご了承下さい。